Отчет - менеджмент предприятий индустрии туризма и гостеприимства кафе Ребро -БГУФК

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 4
1 МЕНЕДЖМЕНТ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1 Организационные аспекты деятельности предприятий индустрии туризма и гостеприимства 6
1.2 Планирование деятельности: стратегическое, тактическое, оперативное 8
1.3 Распределение обязанностей и определение степени ответственности персонала 11
1.4 Система стимулирования персонала 16
1.5. Стратегические и тактические методы управления конфликтами 16
2 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ СРЕДА ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ИНДУСТРИИ ТУРИЗМА И ГОСТЕПРИИМСТВА, ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ 22
2.1 Системы и формы взаиморасчетов между предприятиями индустрии туризма и гостеприимства 22
2.2 Состав затрат, включаемых в себестоимость туристических услуг 25
2.3 Виды и формы расчетов с клиентами 27
2.4 Методика расчета цены на туристические услуги 27
2.5 Международный рынок услуг и особенности его организации 28
2.6 Договорные отношения, взаиморасчеты с нерезидентами Республики Беларусь 32
3 ТЕХНОЛОГИЯ ФОРМИРОВАНИЯ ТУРИСТИЧЕСКОГО ПРОДУКТА 33
3.1 Подготовительная работа по формированию туристического продукта 33
3.2 Стратегия планирования на туристическом рынке 34
3.3 Исследование и анализ рынка 36
3.4 Поставщики туристических услуг 38
3.5 Договорные отношения с поставщиками туристических услуг 39
4 РАЗРАБОТКА ТУРИСТИЧЕСКОГО ПРОДУКТА (ТУР, УСЛУГА) 42
4.1 Формирование комплекса основных и дополнительных туристических услуг (программа тура) 42
4.2 Ценообразование туристического продукта 43
4.3 Документальное обеспечение формирования туристического продукта 45
4.4 Обеспечение качества туристического продукта 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 51
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 53
ПРИЛОЖЕНИЯ 55

 
ВВЕДЕНИЕ
Предприятие – это самостоятельный хозяйствующий субъект, созданный для производства продукции, выполнения работ и оказания услуг с целью удовлетворения общественных потребностей и получения прибыли.
Рыночная экономика влечет за собой коренные изменения в формах хозяйствования, отношениях между собственниками, организаторами производства и наемными работниками. Предприятие предоставляет рабочие места, выплачивает заработную плату. Путем выплаты налогов оно участвует в реализации государственных программ, развитии экономики страны. Это означает, что в условиях рыночных отношений предприятие есть самоорганизующийся и самовоспроизводящийся социально-производственный организм, автономный центр производственных, хозяйственных и социальных решений.
Из этого следует, что предприятие – это обособленная экономическая структура. Его обособленность обусловливается товарным характером общественного производства.
Каждое предприятие в условиях рынка стремится производить те товары и услуги, которые дают наибольшую прибыль. В то же время в условиях рынка нет гарантии, что предприятие ее получит. Все это зависит от многих обстоятельств: правильного определения неудовлетворенных желаний покупателей и ориентации предприятия на их производство, уровня издержек производства, которые должны быть меньше, чем доходы, полученные от продажи своей продукции. Последнее зависит от производительности системы, НТП, уровня организации производства и труда, степени конкуренции и т.п. Это требует от каждого предприятия поиска своего пути развития, системы организации, маркетинга, своих форм хозяйствования.
Производственная практика является важной частью при подготовке специалистов и представляет собой планомерную и целенаправленную деятельность по освоению специальности, углубленному закреплению теоретических знаний.
3) развитие самостоятельных навыков проведения научно-исследовательских работ на основе изучения и всестороннего анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятия;
4) проверка возможностей самостоятельной работы в условиях конкретного предприятия в должности, соответствующей профилю специальности;
5) сбор, анализ и обработка материала для выполнения дипломной работы.
Объектом для прохождения преддипломной практики выбран Общество с ограниченной ответственностью «Ребро».
Для достижения цели практики необходимо решить следующие задачи:
- изучить деятельность предприятия;
- изучить ресурсы предприятия и их использование;
- ознакомится с организацией и структурой управления;
- провести анализ экономической эффективности деятельности и финансового состояние предприятия;
- ознакомится с бизнес-планом предприятия, и провести анализ перспектив развития;
- оценить состояние охраны труда на предприятии;
- оформить отчет по практике.