СОДЕРЖАНИЕ
18. Назовите сырье, особенности производства вареных колбасных изделий. Охарактеризуйте ассортимент, требования к качеству, условия хранения и сроки годности 3
29. Назовите сырье, охарактеризуйте пищевую ценность, особенности получения и ассортимент икры лососевых рыб. Опишите требования к качеству, условия и сроки хранения 14
47. Задача 16
Определить размер естественной убыли подлежащей списанию при хранении на складе при температуре -7…-9º С в течение ноября месяца 2500 кг колбасы полукопченой «Краковская».
54. Задача 17
Дайте заключение о качестве сырокопченой колбасы «Столичная» высшего сорта имеющей следующие показатели: батоны прямые длиной до 50 см, консистенция плотная, цвет фарша темно-красный, имеется мелкая пористость и уплотненный наружный слой толщиной 2,5мм.
Список использованных источников 18
На сайте представлено только краткое содержание студенческой работы "Контрольная - назовите сырье, особенности производства вареных колбасных, назовите сырье, охарактеризуйте (МТК)", чтобы получить полную версию в формате Word нужно заполнить форму заказа или связаться с нами по телефону.
КурсачБай гарантирует, что приобретенная готовая работа будет соответствовать описанию и объему, заявленному на нашем сайте. Размещенные на КурсачБай готовые проекты предназначены для ознакомительных целей. Доработки на готовые работы не распространяются (ни платные ни бесплатные). Если Вам не подходи вариант покупки готовой работы, вы можете обратиться к нам за написанием новой.
Похожие работы по этому предмету:
JoomShopping Download & Support