Курсовая - управление безопасностью на предприятии индустрии гостеприимства

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………..……3
ГЛАВА 1. СЛУЖБА БЕЗОПАСНОСТИ ГОСТИНИЦ. ЗАДАЧИ, ФУНКЦИИ, СТРУКТУРА. НОВОЕ В ОБЕСПЕЧЕНИИ БЕЗОПАСНОСТИ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА………….……..6
1.1 Служба безопасности гостиниц. Задачи, функции, структура………6
1.1.1 Основные задачи………………………………………………………6
1.1.2 Общие функции……………………………………………………….7
1.1.3 Структура………………………………………………………………9
1.2 Права и обязанности сотрудников службы безопасности………..….10
1.3 Инновации в безопасности гостиничных предприятий………..….11
ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЯ РАБОТЫ ОТДЕЛА БЕЗОПАСНОСТИ В ГОСТИНИЦЕ15
2.1 Структурное подразделение……………………………………….…..15
2.2 Сектор режима………………………………………………………….18
2.3 Сектор охраны………………………………………………………….21
2.4 Специальный отдел…………………………………………………….23
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ…………………………………...……..25
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………….…29
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК……………………………………..30

ВВЕДЕНИЕ
Индустрия гостеприимства – сложная, комплексная сфера профессиональной деятельности людей, усилия которых направлены на удовлетворение разнообразных потребностей клиентов.
Основная функция гостиницы и туристского комплекса – это предоставление уютного и безопасного жилья. А их миссия, по моему мнению, заключается в том, чтобы максимальное число гостей чувствовало себя как дома [4, с.81].
Вопрос безопасности, в самом широком значении этого слова, едва ли не самый важный в жизни любого человека. Индустрия гостеприимства, как и вся сфера обслуживания в целом, основана на человеческих контактах, поэтому жизненно важные для человека вопросы не могут быть обойдены.
Обеспечение безопасности – проблема общая. Она касается защиты жизни и здоровья гостей и работников гостиницы, а также сохранности имущества. На каждом предприятии в индустрии гостеприимства, должна быть разработана программа безопасности. Ответственность за разработку этой программы лежит на менеджменте предприятия.

При прохождении сертификации вопросы безопасности являются первостепенными. В соответствии с нормативными требованиями, руководители предприятий индустрии гостеприимства должны пройти не только профессиональную подготовку, но и подготовку по безопасности.
Понятие безопасности также включает в себя создание предупредительных мер обеспечения защиты от пожаров, взрывов и других чрезвычайных происшествий.
Эффективное решение этой проблемы требует системного подхода, основанного на анализе функционирования объекта, выявления наиболее уязвимых зон и особо опасных угроз, составления всех возможных сценариев криминальных действий и выработке адекватных мер противодействия.
Комплексный подход предусматривает оптимальное сочетание организационных, технических и физических мер предупреждения и своевременного реагирования на любую опасную ситуацию. Ключевое значение приобретает правильный выбор технических средств и систем безопасности, их правильное проектирование, монтаж и обслуживание [5, с.47-49].

В современных условиях постоянного роста преступности и осложнения криминальной обстановки вопрос обеспечения безопасности любого объекта выходит на одно из первых мест. Преступный мир проявляет интерес не только к банкам, хранилищам ценностей, складам, но не оставляет без внимания и гостиницы как мелкие, так, в особенности, высококлассные гостиничные комплексы. Только создание эффективной, надежной и всесторонней системы безопасности позволит предприятию индустрии гостеприимства иметь имидж мирного доброжелательного дома, гарантирующего всем гостям спокойствие и уверенность в своей безопасности.
Также в современных условиях безопасность туристов и сотрудников становится одним из факторов повышения конкурентоспособности бизнеса, и это бесспорный факт. Однако, нельзя забывать и о том, что любой объект индустрии гостеприимства, как коммерческое предприятие, является предметом особого интереса конкурентов.
Наличие на рынке развитой системы добывания коммерческой информации определяет правомерность создания не менее развитой системы ее защиты от несанкционированного получения и злонамеренного использования. Эти функции и берет на себя служба безопасности отеля [5, с.58-61].
Классификация угроз, включая опасности, возникающие при различных видах взаимодействия, свидетельствует о том, что в современных условиях для обеспечения безопасности, как персонала, клиентов, отеля, так и его самого как коммерческого предприятия, отдельными мерами и действиями обойтись не удастся. Нужна постоянно действующая система, охватывающая все многообразие форм и методов обеспечение безопасности персонала, клиентов и коммерческой деятельности отеля. Для успешного решения всего многообразия задач по обслуживанию гостей и соблюдению их безопасности персоналу гостиниц и туристских комплексов необходимо овладеть профессиональными знаниями и навыками, а также постоянно их совершенствовать. В этом и состоит актуальность темы данного исследования.

Целью работы является анализ системы управления безопасностью на предприятии индустрии гостеприимства (гостиницах и туристских комплексах).
Задачи работы:
1. изучить организацию обеспечения безопасности в гостиницах и туристских комплексах. Ее задачи, функции и структуру.
2. изучить инновации в безопасности гостиничных предприятий
3. проанализировать технология работы отдела безопасности в гостинице.
4. раскрыть значимость службы безопасности на предприятиях индустрии туризма.
Объект исследования: организация обеспечения безопасности в гостиницах и туристских комплексах.
Предмет исследования: служба безопасности на предприятиях индустрии гостеприимства.
Методы исследования: описание, анализ, сравнение и обобщение.
Структура работы состоит из введения, двух глав, заключения и списка использованной литературы.