Отчет - организация управления цехом, организация основных процессов производства ОАО «Криница» - БГЭУ

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3
1 Организация управления цехом 7
2 Организация основных процессов производства 12
3 Оперативно-производственное планирование 18
4 Организация технического контроля 22
5 Организация, нормирование и оплата труда 25
6 Планирование себестоимости, прибыли и рентабельности 29
7 Организация и планирование вспомогательных служб предприятия 32
8 Организация контроллинга 33
Индивидуальное задание 37
Заключение 43
Приложения 44

 

ВВЕДЕНИЕ

База практики – ОАО «Криница».
ОАО «Криница» - открытое акционерное общество «Криница» - предприятие, специализирующееся на выпуске пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, пивоваренного ячменного светлого солода, сухих витаминизированных напитков и десертов.
Открытое акционерное общество «Криница» создано по решению Учредительного собрания от 29 декабря 2000г., путем преобразования арендного предприятия по производству пива и безалкогольных напитков «Криница» в соответствии с законодательством об акционерных обществах, о разгосударствлении и приватизации государственной собственности в Республике Беларусь.
Место нахождения общества: 220070, г. Минск, ул. Радиальная, 52.
Учредителями ОАО «Криница» являются Минский городской комитет по управлению государственным имуществом и приватизации, Витебский облисполком и коллектив работников арендного предприятия по производству пива и безалкогольных напитков «Криница». Уставный фонд ОАО «Криница» составляет 103 327 198 140 рублей и разделен на 4 752 861 простую (обычную) акцию, номинальной стоимостью 21 740 рублей. Распределение уставного фонда в долях:
- государства 84,05 %
- субъектов хозяйствования негосударственных форм собственности 15,95%
В состав ОАО «Криница» входят:
- головное предприятие – пивзавод в г. Минске;
- филиал «Завод по розливу пива и безалкогольных напитков» в г. Несвиже, Минской области;
- филиал «Полоцкое пиво» в г. Полоцке Витебской области;
- филиалы / региональные склады по реализации продукции в городах: Витебске, Гомеле, Гродно, Могилеве, Бобруйске, Борисове, Молодечно, Солигорске, Мозыре;
- сельскохозяйственный филиал «Великая Раевка» в Копыльском районе, Минской области;
- представительство – база отдыха в Украине, с. Охримовка, Акимовского района Запорожской области.
ОАО «Криница» – крупнейший производитель пива в Республике Беларусь – введен в строй действующих предприятий в 1975 году. В январе 1975 года была пущена в эксплуатацию солодовня мощностью 13,5 тыс. тонн солода в год, в октябре свою первую продукцию выпустил пивоваренный комплекс мощностью 6,1 млн. дал пива в год. В 1977 году начал функционировать цех по производству безалкогольных напитков мощностью 1,7 млн. дал. В 1989 году установлено импортное оборудование (Словения) и начато производство сухих нешипучих быстрорастворимых витаминизированных напитков мощностью 1000 тонн в год.
В 1976 году на базе пивзавода № 2 как головного предприятия было создано производственное объединение «Минскпивпром», в состав которого входили еще пять заводов (Борисовский, Минский заводы безалкогольных напитков, Слуцкий, Молодечненский пивзаводы и пивзавод «Беларусь»). Головное предприятие было переименовано в «Криницу». Являясь до упразднения ПО «Минскпивпром» (1992 год) головным предприятием, пивоваренный завод по праву унаследовал название «Криница».
В 1992 году «Криница» становится арендным предприятием. Идет модернизация производства, старые линии разлива пива заменяются на новые импортные с пастеризаторами. Это позволило начать производство пива длительного срока хранения, что в свою очередь дало возможность выйти на рынок соседней России. Закуплена также за рубежом линия разлива в алюминиевые банки. В 1996 году вводится в эксплуатацию филиал ОАО «Криница» – Несвижский завод по выпуску безалкогольных напитков.
В 1996 году начинает действовать первая, а в 1998 – вторая линии по разливу пива в КЕГи. Это позволило открыть новое направление – торговлю разливным пивом из КЕГов.
В 2001 году арендное предприятие «Криница» преобразовано в открытое акционерное общество «Криница». С августа 2001 года совместно с ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» начат 1 этап реконструкции и технического перевооружения предприятия. Практически все основные подразделения завода подверглись реконструкции. Первый этап реконструкции предприятия должен был завершиться в марте 2002 года. Однако в конце декабря 2001 года компания «Балтика» прекратила финансирование проекта. На объекте были остановлены все работы. Простой работ по реконструкции продолжался более года. За это время резко ухудшилось финансовое положение завода. ОАО «Криница» вынуждено было изыскивать средства на погашение оставшихся после остановки работ долгов поставщикам и подрядчикам. Сложнейшим оказался для завода и летний сезон 2002 года. Оставшееся после демонтажа оборудование, мощности по выпуску пива не могли обеспечить производство продукции в достаточных объемах для выполнения его обязательств перед бюджетом, банками, другими кредиторами.
В 2003 году в республике была принята государственная программа развития пивоваренной отрасли. Государство передает ОАО «Криница» в доверительное управление «Приорбанк» ОАО. Предприятие при активной поддержке государства и «Приорбанк» ОАО в конце декабря завершает 1-й этап реконструкции, который включает в себя: реконструкцию варочного и бродильно-фильтрационного цехов, цеха разлива пива, замену оборудования в компрессорном, электро- и теплосиловом цехах, водоподготовки, инженерных сетей. В результате производственные мощности по выпуску пива увеличены с 6,1 до 15 млн. дал в год.
2004 год стал стартовым годом для начала окупаемости проекта реконструкции ОАО «Криница». Именно в этом году заработало приобретенное и смонтированное в 2001-2003 годах новое технологическое оборудование.
Пиво, выпускаемое ОАО «Криница» достигло уровня европейского качества. В сентябре 2004 года предприятие выпустило пиво класса «премиум». В результате объем производства и реализации пива за 2004 год составил более 9 млн. дал, что в 1,4 раза больше объема пива, произведенного в 2003 году.
Кроме того, в этом же году ОАО «Криница» осуществляет ряд мероприятий, которые позволяют значительно расширить ассортимент выпускаемой продукции:
- закуплена новая высокопроизводительная линия с выдувным автоматом для разлива пива в 1,0 и 1,5 литровые ПЭТ бутылки;
- модернизирована и налажена линия разлива пива в алюминиевые банки;
- для непрерывного обеспечения вновь вводимых линий пивом дополнительно закуплено 6 форфасов (емкостей для отфильтрованного пива).
С 21 июля 2006 года в качестве филиала к ОАО «Криница» присоединено ОАО «Полоцкое пиво».
С целью ликвидации «узких мест» в процессе производства пива в 2007 году закуплены, устанавливаются и монтируются дополнительно 10 цилиндроконических танков общей емкостью более 2,7 тысяч кубометров. В этом же году приобретена, установлена и запущена в работу линия розлива пива в ПЭТ бутылки мощностью 14 500 тыс. бутылок в час емкостью 1,5 л и 12 500 тыс. бутылок в час емкостью 2,0 л с выдувной машиной такой же мощности. Также в 2007 году на головном заводе в г. Минске произведена установка второй линии водоподготовки производительностью 90 куб. м в час, что позволяет обеспечить подготовленной водой пивоваренное производство мощностью до 30 млн. дал пива в год, а также установлена станция водоподготовки на филиале «Полоцкое пиво» мощностью 40 куб.м в час с целью улучшения качества выпускаемой продукции.
В 2008 году начат третий этап технического перевооружения ОАО «Криница», целью которого являлось увеличение годовых производственных мощностей по ОАО «Криница» до 24 млн. дал пива.
Третья очередь реконструкции предприятия включает в себя четыре пусковых комплекса:
- цех малой механизации;
- бродильно-фильтрационный цех;
- компрессорный цех;
- варочный цех.
20 мая 2009 года был введен в эксплуатацию второй пусковой комплекс реконструкции – расширение мощностей бродильно-фильтрационного цеха. В рамках этого проекта приобретены и установлены дополнительно 8 единиц цилиндроконических танков общим объемом 2 800 м3, что позволило увеличить мощности предприятия по сбраживанию пива до 24,0 млн. декалитров в год.
В декабре 2009 года были введены в эксплуатацию цех малой механизации (первый пусковой комплекс) и компрессорный цех (третий пусковой комплекс), что позволяет обеспечить производство пива холодом в объеме до 30,0 млн. декалитров в год и обеспечить складскую логистику при росте объемов производства и реализации пива.
26 марта 2010 года был введен в эксплуатацию четвертый пусковой комплекс реконструкции – варочный цех. В варочном цехе был установлен новый варочный порядок фирмы Krones AG, Германия мощностью 15 млн. декалитров в год. Таким образом, было ликвидировано «узкое место» в технологическом процессе и мощности предприятия по варке пива достигли 30 млн. декалитров в год.
Таким образом, по состоянию на 1 апреля 2010 года были достигнуты производственные мощности в размере 24 млн. декалитров пива в год.