Контрольная - опишите особенность химического состава и пищевой ценности нерыбного водного сырья

План

1. Опишите особенность химического состава и пищевой ценности нерыбного водного сырья. Укажите группы и дайте характеристику ракообразных. Назовите ассортимент, требования к качеству, условиям и срокам годности нерыбного водного сырья
2. Дайте классификацию мясных полуфабрикатов по способу обработки, по виду мяса, наличию костей, термическому состоянию, и назначению. Укажите ассортимент, требования к качеству, виды упаковки, условия и сроки хранения мясных полуфабрикатов
3. Практическая часть
В магазин поступила партия маргарина марки МТ «Сливочный». При проверке качества установлено: привкус сливочного масла, конси-стенция пластичная, плотная, желтый цвет со светло-желтыми полосками, массовая доля общего жира 82%, температура плавления жира 36оС. Дай-те заключение о качестве маргарина «Сливочный».
Список использованных источников