Отчет - общая характеристика системы менеджмента качества в кафе Ребро, стандарты качества, реализуемые в кафе Ребро - БГУФК

СОДЕРЖАНИЕ

Введение 3
Раздел 1 Общая характеристика системы менеджмента качества в кафе «Ребро»: политика в области качества 5
Раздел 2 Стандарты качества, реализуемые в кафе «Ребро» 7
Раздел 3 Изучение, оценка эффективности системы процессов в кафе «Ребро» 10
Раздел 4 Разработка инструментария, измерение, оценка потребительской удовлетворенности клиентов в кафе «Ребро» 15
Раздел 5 Разработка рекомендаций по совершенствованию системы менеджмента качества в кафе «Ребро» 18
Заключение 20
Список использованных источников 21
Приложения 23

ВВЕДЕНИЕ

Качество на предприятии общественного питания определяется рядом групп факторов, которые воздействуют на основные составляющие деятельности предприятия. На каждую составляющую оказывают влияние множество факторов, которые в совокупности определяют качество группы. Интегрированные показатели качества групп определяют качество деятельности компании.
Для предприятий питания характерна специфическая структура формирования качества, основанная на семи основных составляющих элементах качества: информация, сырье, персонал, обслуживание, результат услуги, технологический процесс, эффективность системы управления качеством. Каждый из этих составляющих оказывает определенное воздействие на эффективность деятельности предприятия питания.
Таким образом, ресторанный бизнес издавна считался прибыльным и перспективным. Однако наличие только стартового капитала совсем не достаточно для его успешного развития. В этом бизнесе очень много тонкостей и нюансов, незнание ко-торых не позволит вам достичь хороших результатов и опередить конкурентов. Из всего вышесказанного можно сделать вывод, что именно постоянный контроль качества позволяет обеспечить то неизменное качество обслуживания, к которому продолжают стремиться многие конкуренты.
Базой прохождения практики является кафе «Ребро», находящийся по адресу: Беларусь, Витебск, Советская ул., 15.
Предмет отчета по практике – менеджмент качества в индустрии туризма и гостеприимства на примере кафе «Ребро».
Задачами практики являются:
 дать общую характеристику системы менеджмента качества в кафе «Ребро»;
 рассмотреть стандарты качества, реализуемые в кафе «Ребро»;
 дать оценку эффективности системы процессов в кафе «Ребро»;
 разработать инструментарий, измерение, оценку потребительской удовлетворенности клиентов в кафе «Ребро»;
 разработать рекомендации по совершенствованию системы менеджмента качества в кафе «Ребро».
В качестве методов написания отчета по практике использовались следующие: аналитический, монографический. Информационную базу исследования составили документы кафе «Ребро», интернет-ресурсы, личные исследования автора.