Курсовая - оценка соответствия мировым тенденциям и перспективы развития общественного питания в РБ - БГЭУ

СОДЕРЖАНИЕ
Введение………………………………………………………………… 5
1 Теоретические аспекты общественного питания и его роль в социально–экономическом развитии общества………………………………………….7
1.1 Сущность, функции и значение общественного питания в социально–экономическом развитии общества……………………………...……..…… 7
1.2 Характеристика и классификация предприятий общественного питания в Республики Беларусь………………..………………………….…11
2 Анализ и оценка соответствия мировым тенденция общественного питания Республики Беларусь………………………………….15
2.1 Анализ рынка общественного питания в Республике Беларусь……….. 15
2.2 Анализ рынка общественного питания на примере зарубежных стран……………………………………………………………………………23
3 Проблемы и пути развития рынка общественного питания Республики Беларусь …………………………………………………………………….....30
3.1 Проблемы развития рынка общественного питания Республики Беларусь……………………………………………………………………….30
3.2 Пути совершенствования рынка общественного питания Республики Беларусь……………………………………………………………………….32
Заключение…………………….………………………………………………. 36
Список использованной литературы…………………...……………………. 39

 

ВВЕДЕНИЕ
Сфера общественного питания – это неотъемлемая часть жизни современного населения в цело и каждого человека, в частности. Она обеспечивается усовершенствованием и модернизацией технологий производства пищевой продукции, включая все этапы жизненного цикла готовых блюд – доставку сырья, его переработку и выпуск. Общественное питание является одной из главных социально–экономических составляющих уровня развития общества.
Питание является формой потребления. По сочетанию функций предприятий питания отличаются от всех видов деятельности, в частности, от торговли и пищевой промышленности. Предприятия пищевой промышленности изготавливают продукты питания, однако, как правило, использовать их можно после дополнительной технологической обработки. Продукция общественного питания не подлежит длительному хранению и транспортировке, что требует организации потребления ее на месте. Но в последние годы на предприятиях стали активно заниматься выпуском полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий, других видов продукции и реализации их в розничную сеть в порядке оптового отпуска.
Социально–экономическая значимость общественного питания выражена в экономии и облегчении труда, рациональном использовании пищевых продуктов. Оно представляет собой наиболее совершенную форму организации потребления. Данная сфера позволяет органично сочетать производство, обращение и потребление продукции общественного питания.
Предприятия общественного питания участвуют в создании национального дохода общества. В них совершается процесс производства, в ходе которого создаются новые материальные блага.
Общественное питание способствует воспроизводству рабочей силы, росту производительности труда и повышению эффективности общественного производства, воспроизводить их рабочую силу. Такое воспроизводство осуществляется ежедневно в результате отдыха организма и потреблением человека пищи, которому отводится главная роль.
Сфера общественного питания отличается от других секторов экономики выполнением трех неразрывно связанных функций –производство кулинарной продукции, ее реализация и организация потребления. Кроме того, сегодня общественное питание как отдельный сегмент рыночной экономики в равной степени решает как экономические, так и социальные задачи. Условия функционирования общественного питания определяют особенности формирования модели управления данным сегментом рыночной экономики региона [1].
Для достижения поставленной цели в работе решаются следующие задачи:
− изучить сущность, функции и значение общественного питания в социально–экономическом развитии общества;
− дать характеристику и классификацию предприятиям общественного питания;
− проанализировать рынок общественного питания в Республике Беларусь;
− проанализировать рынок общественного питания на примере зарубежных стран;
− выявить проблемы рынка общественного питания Республики Беларусь, а также рассмотреть перспективы его развития.
Объектом исследования является отрасль общественного питания Беларуси.
Предметом исследования является состояние и закономерности развития отрасли общественного питания.
Методологической основой исследования стали диалектический, и системный подходы, позволяющие исследовать проблему в целом и отдельные ее вопросы в динамике, взаимосвязи и взаимообусловленности. В рамках системного подхода в данной работе использовались методы сравнительного, логического, статистико–математического анализа, а также графического моделирования изучаемых процессов. В процессе исследования также нашли применение такие общенаучные методы и приемы как анализ и синтез, сравнение и др.
Теоретической основой данной работы послужили нормативно–правовые акты в области общественного питания, статистические сборники. При подготовке работы были изучены работы различных авторов, а также использованы различные ресурсы удаленного доступа.
Автор работы подтверждает, что приведенный материал правильно и объективно отражает состояние исследуемого явления, а все заимствованные из литературы и других источников теоретические и методологические положения и концепции подтверждаются соответствующими ссылками на научные труды.