Курсовая - прибыль и рентабельность – важнейшие показатели оценки деятельности предприятий общественного питания

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ПРИБЫЛЬ И РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ КАК ОБЪЕКТ УПРАВЛЕНИЯ 6
1.1. Понятие прибыли, её экономическая сущность и значение 6
1.2. Рентабельность торгового предприятия и система её анализа 11
1.3. Принцип формирования и использования прибыли предприятиями общественного питания 18
2. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ПРИБЫЛИ И РЕНТАБЕЛЬНОСТИ ОДО «АЛЬБИОНЗАПАД» 21
2.1 Экономическая характеристика деятельности ОДО «АльбионЗапад» 21
2.2 Анализ формирования прибыли и основных факторов, влияющих на нее 25
2.3 Анализ рентабельности хозяйственно-финансовой деятельности ОДО «АльбионЗапад» 32
3. РЕЗЕРВЫ И ПУТИ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРИБЫЛИ И ПОВЫШЕНИЯ РЕНТАБЕЛЬНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ОДО «АЛЬБИОНЗАПАД» 37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 47
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 52