Курсовая - маркетинг в ресторанном бизнесе - БГУФК

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3
1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 5
1.1 Сущность и функции индустрии общественного питания 5
1.2 Особенности маркетинговой деятельности в ресторанном бизнесе 14
2 ОРГАНИЗАЦИЯ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «БАР ВТОРОЙ» 18
2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Бар второй» 18
2.2 Анализ маркетинговой деятельности ООО «Бар второй» 22
3 НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «БАР ВТОРОЙ» 33
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 40
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 43
ПРИЛОЖЕНИЯ 47

 

ВВЕДЕНИЕ

 Актуальность исследования обусловлена тем, что бизнес, связанный с организацией общественного питания, составляет важную часть индустрии гостеприимства. Перспективы этого бизнеса зависят прежде всего от экономической ситуации в стране и определяются национальными особенностями быта населения. Так, например, среднестатистический американец питается вне дома, как минимум, дважды в день. В Республике Беларусь незначительный контингент посещает рестораны более или менее постоянно. Кроме того, общая экономическая ситуация сказывается на невысокой покупательской способности отечественного потребителя в целом.
Становление и развитие социально направленной рыночной экономики с ориентацией на обеспечение достойного уровня жизни населения Республики Беларусь, со всей остротой выдвигают необходимость качественных преобразований в различных сферах, в том числе на рынке общественного питания.
Рынок общественного питания играет особую роль в политике государства, т.к. создает основу для удовлетворения жизненно важных потребностей человека, имеет тесную взаимосвязь с различными секторами экономики, является важным элементом в интегральной оценке развития общества. Общественное питание рассматривается как одна из совершенных форм организации рационального питания населения на научной основе. В современных условиях для рынка общественного питания республики характерен высокий уровень дифференциации предлагаемых продуктов и услуг, локализация предприятий и конкуренция.
Вместе с тем, наличие ряда негативных сторон в развитии общественного питания, в частности, недостаточное нормативно-правовое обеспечение, высокий уровень издержек производства, медленное развитие рыночной инфраструктуры, низкий уровень культуры рыночных отношений, предполагает постоянное совершенствование деятельности субъектов рынка, выработке, соответствующих рыночным условиям тактики и стратегии. В этой связи научное обеспечение решения указанных выше проблем, будет способствовать формированию и развитию эффективно функционирующего рынка общественного питания, устойчивости его роста, что в свою очередь окажет положительное влияние на развитие экономики в целом.
Методологической и теоретической базой курсовой работы послужили положения отечественных и зарубежных специалистов в сфере связей с общественностью, маркетинга, психологии потребительского поведения, медиакоммуникаций, а также современных информационных технологий таких как: Папирян Г. А, Марвин Б., Бородина В. В., Назаров О. В., Сыщикова А. , Ефимов Е. Г., Ших К., Эгертон-Томас К., Палли М., Карпов В. В., Солдатенков Д. В., Чумиков А. Н., Синицина О. Н., Азарова Л. В., Шишкин Д. П., Успенский И. В., Котлер Ф., Первушина Е. А. и др.
Цель обусловила постановку следующих задач:
- провести теоретико-методологические основы исследования маркетинга в ресторанном бизнесе;
- провести анализ маркетинговой деятельности в ООО «Бар второй»;
- предложить пути развития маркетинговой деятельности в ООО «Бар второй».
Объектом исследования выступает индустрия питания ООО «Бар второй».
Предметом исследования в данной работе является маркетинговая деятельность в ресторане.
Для решения поставленных задач, в работе применялись следующие методы: структурно-функциональный анализ, экономико-статистические методы сбора и обработки информации, традиционные методы сравнения и обобщения, системный метод, методы исторического и логического анализа, методы маркетинговых исследований и анализа маркетинговой деятельности.
Теоретической и методологической основой исследования послужили фундаментальные и прикладные научные исследования отечественных и зарубежных ученых экономистов, и маркетологов, посвящённые проблемам использования интернет-технологий, нормативные документы и законодательные акты Республики Беларусь, материалы специальных периодических изданий.
Эмпирическая база исследования основана на данных, которые были получены в результате применения методов сбора и анализа информации. Среди них такие как: SWOT-анализ, контент-анализ, анализ конкурентов и др.